viernes, 25 de marzo de 2011

PASTICHO DE CALABACÍN

INGREDIENTES
6 ó 7 calabacines rebanados.
1/2 kilo de carne molida
1/4 de jamón de pierna rebanado
1/4 de queso amarillo tipo gouda rebanado
100 gramos de queso pecorino rallado

PREPARACIÓN
Cortar finamente en rebanadas el calabacín. Ponerlo a asar. Preparar la carne molida con una generosa salsa de tomate. Se coloca una capa de calabacín, otra de carne. Una nueva de calabacín, otra de queso junto con el jamón. La última capa o tope se hace con el calabacín. Se cubre con el queso pecorino rallado y se mete en el horno durante 30 minutos o hasta que esté derretido y dorado el queso. ¡Queda delicioso!






sábado, 19 de marzo de 2011

EMPANADAS CORRIENTES

INGREDIENTES

MASA
½ kilo de harina precocida
1 taza de harina de trigo
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 litro de agua

RELLENO
¼  kilo de carne molida o picada
2 tomates
1 cebolla mediana
3 ajíes dulces
1 cucharadita de adobo completo
1 cubito de carne
Aceite para freír

PREPARACIÓN

Se une la harina precocida con todos los ingredientes secos, o sea el azúcar, la sal y la harina de trigo. Al estar unidos, se comienza a agregarle agua hasta que forme una masa que no sea muy blandita.
Luego se dora un poco la cebolla picadita en cuatro cucharadas de aceite. Luego se le agregan los tomates rallados, los ajíes picaditos finos, el adobo y, por último, el cubito. Al hervir por cinco minutos se le agrega la carne molida, se deja hervir cinco minutos más y está listo el relleno.
La masa se extiende sobre plástico pisado con rodillo sobre otro plástico. Las peloticas de masa deben quedar delgaditas y se las cortará con un molde u objeto que les dé forma redonda. Sobre un lado de la masa se coloca una cucharada de relleno y con el otro lado se tapa, comprimiéndola suavemente con la yema de los dedos. Se fríen  en aceite bien caliente y quedan muy abombaditas.

viernes, 4 de marzo de 2011

PASTICHO DE BERENJENA

INGREDIENTES

2 kilos de berenjena
1 kilo de carne molida
300 gramos de jamón de pierna
300 gramos de queso amarillo tipo gouda
200 gramos de queso pecorino rallado

Para aliñar la carne:

3 tomates
2 cebollas
Ajo
Cilantro
Ají dulce
Pasta de tomate
Adobo

PREPARACIÓN

Se pone la carne  ya adobada en un caldero con poco aceite. Cuando ya esté marroncita, es decir se haya medio dorado toda se le agregan los tomates, cebollas, ajo, cilantro y el ají dulce previamente triturados en la licuadora. Probar el punto de sal al gusto. Estará lista al hervir.
Las berenjenas se lavan y se pelan. Se cortan en “láminas” y se procede a asarlas, una a una por ambos lados.
En un envase se coloca una capa de berenjenas, luego se le agrega parte de la carne, otra capa de berenjenas, se cubre con jamón y queso, y así sucesivamente hasta terminar en una capa de berenjena. Se coloca el queso pecorino rallado por encima de la capa, que cubra completamente el pasticho.
Se lleva al horno a 210º durante media hora o al notar que el queso está derretido.
Se puede comer solo o acompañado de arroz blanco.

miércoles, 2 de marzo de 2011

PANQUECAS DE AUYAMA

         INGREDIENTES

1 auyama mediana
1 cucharada de mantequilla derretida
½ taza de azúcar
1 cucharadita de sal
3 huevos
1 taza de leche
2 tazas de harina de trigo

PREPARACIÓN
           
Se sancocha la auyama. Se separa de la concha y se tritura, como si fuese puré.  Se le agrega la mantequilla derretida y se mezcla con los huevos, el azúcar, la taza de leche y la sal. Cuando toda la mezcla esté homogénea se le añade la harina de trigo de manera envolvente. Calentar una plancha o un budare curado. Agregar con un cucharón la mezcla. Voltear cuando se vean “huequitos”. Retirar cuando esté doradita. Se puede servir con queso blanco rayado, queso amarillo, jamón, etc.

martes, 1 de marzo de 2011

COQUITOS

INGREDIENTES

1 y ½ kilo de azúcar
2 cocos
1 taza de agua
1 cucharada de vainilla

PREPARACIÓN

Se pela el coco. Se lava, se ralla y se pone en un recipiente junto a un kilo de azúcar, la vainilla y el agua. Se lleva al fuego moviéndolo constantemente hasta que despegue del fondo del recipiente. Se retira del fuego y se bate un poco para que repose. Se hacen las bolitas y se las comprime muy bien, dejándolas hasta el día siguiente. Al otro día, se coloca en un recipiente ½ kilo de azúcar junto con ½ taza de agua adicional y se lleva al fuego hasta obtener punto de caramelo un poco dorado.  Se retira del fuego y se pone a bañar los coquitos.
En un envase con agua hirviendo se coloca el recipiente con melado para que no se endurezca, se ponen dentro los coquitos, retirándolos con una cucharilla y colocándolos sobre una mesa mojada o mármol.

domingo, 27 de febrero de 2011

Paseo Dominical

En este domingo hermoso para salir de la rutina, comencé levantándome de la cama casi a las 9:00am. Preparé unos pastelitos para desayunar. Nos arreglamos y decidimos ir a la Colonia Tovar.
Pasamos un domingo diferente. Primero nos detuvimos en la zona de "despegue" del vuelo en parapentes. Muy fresca la brisa y el paisaje hermoso.
Luego llegamos a la Colonia Tovar donde almorzamos el plato típico alemán y merendamos con chocolate, pastel de ciruelas pasas...Rompiendo la dieta...Hubo lluvia, neblina, en fin todos los componentes naturales como obsequio para nosotros.

sábado, 26 de febrero de 2011

CATALINAS

INGREDIENTES

1 kilo de harina
2 cucharaditas de bicarbonato
½ papelón
1 cucharada de clavos y pimienta dulce
3 huevos
100 gramos de mantequilla


PREPARACIÓN

Se hace un melado con el papelón y las dos tazas de agua. Se le añaden las especies y se deja reposar. Se agrega la mantequilla y el bicarbonato y luego la harina. En una taza se ponen los huevos y se les va añadiendo el melado hasta que quede una pasta que se pueda extender con facilidad. Se vuelca sobre una tabla enharinada y se extiende la mezcla hasta que quede de un centímetro de espesor. Se corta con un cortapastas y se colocan sobre las bandejas engrasadas. Se les pasa encima una  brocha humedecida en agua y se llevan al horno a 350º por 30 minutos.